Що робити, коли капуста кисла
Капуста – це рослина, яка активно використовується у кулінарії здорового харчування і народній медицині. Вона багата вітаміном С, А, кальцієм, залізом та іншими корисними речовинами, які допомагають підтримувати наш організм в тонусі. Але, коли готуєш капусту, трапляється, що розвивається занадто висока або низька кислотність і в той час, як ми можемо досягти нашої цілі, а саме, ситного і корисного виду страви?
Рішенням є знаходження способів, щоб уникнути цього ефекту. Варіантів не мало: можна зберегти солоному листі, замороженим або в’яленім капусті для згоды інших процесів, але важливо, також дізнатися, як виправити кислотність, коли вже засмутило.
У цій статті ми розглянемо кілька порад, які допоможуть вам виправити кислотність в капусті, роблячи її смачніше і корисніше.
Що робити, якщо кислотність занадто висока
Якщо капуста занадто кисла, тут проблема полягає не в капусті, а в процесі її консервування. Найвірогідніша причина – перенаситження киснем в розсолі. Якщо ваша капуста занадто кисла, не варто її відкидати! Є кілька способів, які допоможуть зменшити кислотність.
Спосіб №1: Додайте цукор
Цукор допоможе вам зменшити кислотність вашої капусти. Додайте 1-2 столові ложки цукру на кожну пачку капусти (по 2-3 кілограма). Добре перемішайте і залиште на 1-2 дні. Цукор не тільки зменшить кислотність, але і додасть капусті трохи солодкого смаку.
Спосіб №2: Додайте кисіль
Кисіль – добре засіб для зменшення кислотності. Додайте пакет кисілю на кілька літрів води і додайте до капусти. Надалі потрібно деднати капусту в розсолі на 1-2 дні. Кисіль зменшить кислотність і додасть капусті прихмільний смак.
Спосіб №3: Додайте родзинки
Родзинки можуть убрати кислотність з вашої капусти. Додайте 1-2 склянки родзинок до капусти, тоді поставте на місяць в прохолодне місце, після чого капуста стане менш кислою. Родзинки зменшать кислотність і додасть капусті приємний смак.
- Зберігайте капусту в прохолодному місці
- Не забувайте промивати капусту перед використанням
Як підвищити кислотність при недостачі
Недостача кислотності у капусті може бути пов’язана зі зниженням рівня кисню у грунті або з недостачею поживних речовин, необхідних для росту рослин. У цьому випадку рекомендується додавати в грунт добрива, що містять азот, фосфор і калій. Також корисно провести аерацію грунту, що допоможе підвищити рівень кисню в ньому.
Іншим способом підвищення кислотності є додавання кислоти до грунту. Для цього можна використовувати органічні кислоти, такі як оцет, лимонний сік або кисломолочні продукти. Розводити їх потрібно водою у співвідношенні 1:10 і залити отриману суміш на грядки перед посівом капусти.
Необхідно також звернути увагу на сорт капусти, який вирощується на вашому городі. Деякі сорти вже мають достатній рівень кислотності і не вимагають додаткового заходів щодо його підвищення.
- Додавайте добрива, що містять азот, фосфор і калій у грунт;
- Проводьте аерацію грунту для підвищення рівня кисню в ньому;
- Використовуйте органічні кислоти, такі як оцет, лимонний сік або кисломолочні продукти, для додавання кислотності у грунт;
- Зверніть увагу на сорт капусти, який вирощується на вашому городі.
Використання цих простих порад дозволить підвищити кислотність грунту на вашій ділянці і забезпечити збіжжям необхідні умови для росту та розвитку.
Поради щодо зберігання капусти та її відновлення
Зберігання капусти
- Краще зберігати капусту на прохолодному місці, від 0 до 4 градусів, наприклад, у холодильнику.
- Не розбирати кочан капусти на листочки.
- Обов’язково видалити з листів капусти всі зелені, бо вони вбирають весь зволожуючий матеріал.
- Для зберігання капусти можна використовувати і пакети з отворами, щоб знизити рівень вологості на поверхні капусти.
Відновлення капусти
- Якщо капуста стала м’якою, треба відрізати верхній шар.
- Також капусту можна відновити, просто намочивши її на кілька годин в холодній воді. Після цього, капусту потрібно обсушити і зберігати відповідно до попередньої поради.
- Ще один спосіб відновити капусту – додати до води, в якій капусту мочитимуть, ще й кілька крапель лимонного соку. Лимонна кислота зменшує рівень кислотності в капусті і зберігає її смак.
Загальні поради щодо зберігання капусти:
- Капусту потрібно регулярно оглядати і видаляти в’ялі або псувні листочки, щоб не зіпсувати увесь кочан.
- Не залишайте капусту на довгий час при кімнатній температурі, оскільки вона швидко псується під дією тепла і світла.
- Не зберігайте капусту поруч з фруктами, бо фрукти виділяють етилен, який прискорює процес псування.
- Якщо ви плануєте зберігати капусту на довгий час, можна заморозити її. Перед цим потрібно нарізати капусту на кусочки, обдати її, відварити на 2-3 хв і охолонути. Після цього, капусту можна розмістити в контейнерах або положити в спеціальні пакети для заморожування.
Питання та відповіді
Яку роль відіграє кислотність у збереженні капусти?
Кислотність – це один з найважливіших параметрів для зберігання капусти, оскільки вона допомагає знищувати шкідливі мікроорганізми, які можуть знищити продукт.
Як підвищити кислотність капусти, яка не вистачає?
Є кілька способів виправлення низької кислотності капусти, один з них – додавання яблочного соку або оцту. Інший варіант – додати до капусти культури молочнокислих бактерій, що збільшить кількість молочної кислоти в продукті.
Як зберігати капусту, щоб вона не втратила кислотність?
Найкращий спосіб зберігання капусти – це на цілому головці, в прохолодному та сухому місці з температурою від 0 до 5 градусів Цельсія. Якщо ви зберігаєте капусту нарізану, упакуйте її у герметичні пластикові пакети та також зберігайте в холодильнику.