М'ясо – це головний інгредієнт у багатьох наших улюблених стравах, але часто воно стає сухим та жорстким після приготування. Кожен досвідчений кухар знає, що на створення ніжного та соковитого м'яса потрібен певний час та техніки приготування. У цій статті ми розповімо вам про кілька простих способів, як швидко зробити м'ясо м'яким та ароматним.
Один із найефективніших способів приготування м'яса – маринад. Маринад – це суміш спецій, олій та кислих інгредієнтів, яка допомагає "розм'якшити" м'ясо і надати йому смаку. Наприклад, ви можете приготувати маринад із соку лимона, соєвого соусу, олії, часнику та спецій. Покладіть м'ясо в маринад і залиште його на кілька годин або навіть на ніч у холодильнику. Кислота в маринаді допомагає розбити волокна м'яса, роблячи його ніжним та соковитим.
Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким – це його приготування у вакуумі. Вакуумний маринад або приготування м'яса у вакуумі дозволяє зберегти в ньому максимальну кількість соку та аромату. В результаті м'ясо виходить неймовірно ніжним та соковитим. Деякі сучасні кулінарні прилади дозволяють робити вакуумний маринад прямо у вас вдома, але якщо у вас немає такої можливості, ви можете просто використовувати пластиковий пакет і "видавити" з нього повітря.
Компонент | Як зробити м'ясо м'яким |
---|---|
М'ясо | Виберіть якісне м'ясо. Найкраще використовувати м'ясо з високою жировою ненажерливістю, таке як яловичина з мармуровим жиром. |
Маринад | Підготуйте маринад з оливкової олії, соєвого соусу, часнику, лимонного соку та різних прянощів. Натріть м'ясо маринадом і залиште на кілька годин або на ніч у холодильнику. |
Гасіння | Якщо ви готуєте м'ясо на плиті, додайте трохи рідини (води, бульйону чи вина) і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до готовності. Якщо готуєте в духовці, влийте в деко і накрийте м'ясо фольгою, щоб зберегти вологу. |
Вечеря | Готове м'ясо можна подати на вечерю з улюбленими гарнірами, соусами та овочами. Насолоджуйтесь м'яким та соковитим м'ясом! |
Якщо ви купили не найвдаліший шматок м'яса, додайте в бульйон ложку оцту та варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок соку лимонного. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане м'якшим. Також у бульйон можна додати чайну ложку соди.25 жовт. 2022 р.
Що можна додати, щоб м'ясо стало м'яким?
Для розм'якшення м'ясних волокон можна використовувати кефір, майонез та тан. У рідину не зайве додати сіль та спеції за смаком. М'ясні скибочки опускають у маринад на 6-8 годин. Після замочування шматки можна не обтирати, а відразу смажити на вогні чи сковороді.
Що додати в м'ясо, щоб воно було соковитим і м'яким?
Щоб м'ясо виходило ніжним і соковитим, потрібно попередити витікання з нього соку під час обсмажування. Найкраще це зробити або за допомогою панування, або «запечатавши» м'ясо на сильному вогні. Панірують м'ясо безпосередньо перед тим, як розпочати обсмажування. Як паніровку підійдуть борошно, сухарі, яйце або їх поєднання.
Як приготувати м'ясо?
М'ясо також звариться швидшеякщо опустити його в киплячу воду, а потім додати в каструлю трохи (1 ст. ложку) соняшникової олії. Солити м'ясо потрібно в кінці варіння, інакше воно стане жорстким.