Що робити з капусти кольрабі
Традиційно асоціюємо капусту з сезонними овочами, але капуста кольрабі – це щось нове, несподіване і цікаве. Цей овоч походить з сімейства капустяних і відрізняється незвичайним виглядом, якого дуже легко плутати з броколі. Але кольрабі – це не просто схоже стебло з квітками, це смачний та корисний овоч з багатою історією.
Капуста кольрабі багата на вітаміни (A, C, K, В6), мінерали (калій, кальцій, фосфор) та антоціани. Овоч має ніжний смак та хрустку структуру, завдяки чому став любимим інгредієнтом в кулінарних експериментах гурманів.
Ми зібрали найкращі рецепти приготування капусти кольрабі з гарантованим успіхом та додали поради щодо консервації та зберігання цього цінного овоча. Якщо ви хочете розширити свій кулінарний репертуар та додати новий смак до своїх страв, то ця стаття для вас!
Капуста кольрабі: рецепти приготування та корисні поради
Капуста кольрабі – це не тільки корисний продукт, але і дуже смачний. Ця овочева культура вживається у їжу як в свіжому вигляді, так і після термічної обробки. У нашому асортименті є безліч рецептів з капусти кольрабі, які можуть згодитися кожному, навіть найвибагливішому гурманові.
Рецепти з капусти кольрабі
Капуста кольрабі може бути основою для багатьох страв: салатів, супів, гарнірів, десертів та багато іншого. Ось декілька наших улюблених рецептів:
- Салат з капусти кольрабі та зеленої цибулі: нарізайте капусту кольрабі навпіл, додайте нарізану зелену цибулю, солодкий перець та кілька листочків м’яти. Приготуйте дресинг з оливкової олії, лимонного соку та гіркого перцю за смаком.
- Крем-суп з капусти кольрабі: наріжте капусту кольрабі та цибулю, додайте до сковороди з розігрітим маслом та обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте додаткової води або бульйону, щоб приготувати суп, після чого змішайте напівфінальний продукт у блендері до стану крему. Додайте вершки та сіль за смаком.
Корисні поради
Крім рецептів, ми також пропонуємо кілька корисних порад щодо приготування капусти кольрабі:
- Як вибрати капусту кольрабі: вибирайте овочі з невеликими вершками та гладкою поверхнею. Оберігайтеся, щоб не купувати капусту з плямами або пошкодженнями.
- Як зберігати капусту кольрабі: капуста кольрабі зберігається краще в холодильнику в герметичному пакеті або контейнері. Не мийте капусту до зберігання, щоб не збільшувати її вологість.
| Назва страви | Час приготування | Складність |
|---|---|---|
| Салат з капусти кольрабі та зеленої цибулі | 15 хвилин | Легко |
| Крем-суп з капусти кольрабі | 30 хвилин | Середня |
Що таке кольрабі?
Кольрабі – це особлива сорт капусти, що відрізняється від звичайної капусти незвичайною формою і неабиякими корисними властивостями для організму.
Кольрабі має головки, що схожі на трохи вичавлені м’ячики, але вона виглядає надзвичайно неординарно. Більшість людей часто зустрічають кольрабі на ринках із фермерськими продуктами, вона починає ставати популярною скрізь у світі, як новий глобальний тренд щодо вживання цілком здорових продуктів.
Кольрабі є світлозеленим або фіолетовим, і має майже однакову текстуру з великим більшістю капусти, проте для її використання існують в стільки різних способів!
У чистому вигляді вона може бути солодкої, чванливої або жовжавої смаком, але коли використовується готована, кольрабі надає більш тонкі та деякі баштанні нотки. Це означає, що кольрабі прекрасно використовувати як зі свіжими ягодами та овочами, так і з більшими стейками чи гарячою кашею.
Рецепти з капусти кольрабі:
Салат з капусти кольрабі з морквою та яблуками
- 1 кольраба;
- 1 велика морква;
- 1 велике яблуко;
- 1/2 склянки квасолі;
- 1/4 склянки соняшникових насіння;
- 3 ст. л. олії;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ст. л. меду;
- сіль за смаком.
Кольрабу, моркву та яблуко наріжте на соломку або елементи в формі півмісяців. Додайте відварену квасолю і нарізані соняшникові насіння.
Для заправки суміш олії, оцту та меду перемішайте з додаванням солі та перцю за смаком. Залейте заправку на салат і добре перемішайте. Подавайте в холодному вигляді.
Крем-суп з капусти кольрабі та морських водоростей
- 1 кольраба;
- 1 кубик овочевого бульйону;
- 2 ст.л. олії;
- 2 ст.л. борошна;
- 4 ст.л. дрібно нарізаних морських водоростей;
- 1 склянка молока;
- 1/2 склянки киплячої води;
- сіль та перець за смаком.
Наріжте кольрабу на кубики та варіть в овочевому бульйоні до м’якості. Додайте олію та борошно, помішуючи, щоб утворився рівномірний соус.
Додайте морські водорості, сіль та перець до соусу та варіть до готовності. Змішайте всі складові, додайте молоко та киплячу воду, і прокип’ятіть ще 5 хвилин на малому вогні. Подавайте гарячим.
Кнедлі з капусти кольрабі
- 1 кольраба;
- 2 ст.л. масла;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки паніро ва (або іншого сиру на ваш смак);
- сіль та перець за смаком;
- 1 склянка борошна;
- вода.
Кольрабу наріжте на маленькі кубики і варіть на малому вогні, додайте олію та нарізаний цибулину до кольраби і продовжуйте готування до м’якості овоча та лука.
Викладіть кольрабу і цибулю на сковороду та додайте розбите яйце та паніру ва. Помішайте все разом і посоліть та поперчіть за смаком. Додайте борошно і змішайте усе. Добавте воду та замісіть тісто на кнедлі схоже на ті, що готують з картоплі.
Сформуйте кнедлі і зваріть їх у окремій каструлі з киплячою водою протягом 15 хвилин. Подавайте гарячими з растопленим маслом або заправкою на ваш смак.