Що робити, якщо тісто вийшло занадто туге?
Тісто можна зробити пом'якше. Відкладіть частину тіста в окремий посуд, додайте тепле молоко або воду, розмішайте – повинна вийти маса як густа сметана. Цю масу змішайте з рештою тесту. Це займе якийсь час, але тісто можна довести до потрібної кондиції.
Чому тісто стає твердим?
Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою. Яйця. Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим.